Блог
— Дизайн. Почему он нужен всем и особенно Вам. —

LifeStyle и Питание

7 апреля 2019
Анна Мурзина
Недавно к нам обратились за разработкой ланч боксов - контейнеров для хранения и транспортировки приготовленной пищи.

Заказчика интересовал сегмент покупателей, работающих в офисе и приносящих обед из дома. Мы изучили рынок ланч боксов, а также другие опции питания для офисных работников, сервисы доставки и другие режимы питания «с собой» и захотели поделиться с вами.
Контейнеры
Начнем с привычного. В каком-то смысле «ланчбоксы» были едва ли не всегда – корзинки и крынки с продуктами, которые брали, уходя работать в поле, стеклянные банки и жестяные коробки из-под печенья, часто использовавшиеся для хранения еды в советское время.

Первые пластиковые контейнеры, задуманные и произведенные специально для еды, появились в пятидесятых годах 20-го века в Америке, по инициативе Эрла Сайласа Таппера который работал во всемирно известном DuPon перед открытием своего формовочного производства.
Tupperware
Slim Lunch Container
Появление пластиковых пищевых контейнеров сильно упростило нам жизнь. Они герметичны и можно не бояться протечек в сумке, ограждают еду от посторонних запахов, заветривания и высыхания, дольше сохраняют вкус. Так же такие ланчбоксы легко мыть, а их собственный вес совсем незначительный, что важно, когда мы говорим об обедах с собой.
Вот так выглядят наиболее популярные сегодня модели
Monbento 3300р
Good&Good 159р
Причины их популярности очевидны. Monbento – качественный, минималистичный продукт Японского производства. В нем продуманы удобные отделения для приборов, надежные крепления. Производитель выпускает даже специальные формы для выпечки под размер своих боксов. Его можно греть в микроволновке, в серии есть 16 разных цветовых сочетаний и версии с орнаментом, он, наконец, просто красивый.
Однако велика вероятность, что вы видите его сейчас впервые, в отличие от второго варианта. Good&Good дешевле в 20 раз и продается в любом Ашане, других преимуществ ему не нужно. Хотя отдельно стоит отметить его хорошую герметичность за счет защелок и силиконового уплотнителя, далеко не все бюджетные контейнеры могут этим похвастаться. Можно греть в микроволновке.
Говоря о дизайне ланч боксов нельзя не упомянуть эти проекты:
Prepd Pack - The Lunchbox Reimagined Hong Kong Design Awards 2017 номинация «Product Design - Personal Use»
Аналогичный концепт Worknic Lunchbox by Andrea Mazo Viadero на A’Design Award&Competition
Swivel by Abdoolally премия Reddot 2016
И так, во всем своем многообразии контейнеры:
  • + Cнижают затраты на каждый отдельный прием пищи, за счет чего так же быстро окупаются
  • + Еда, приготовленная дома, сильно облегчает задачу «поесть в обед» для всех, кто придерживается определенных пищевых диет или считает калории
  • + Многоразовые
  • + Легкие
  • - Занимают место в сумке, что особенно обидно, когда они уже пустые
  • - Нужно мыть
  • - Впитывают запахи
  • - Еду все же нужно готовить, еще и заранее
Бизнес ланч
Многие пункты общественного питания уже много лет решают проблему офисных работников по-своему. В часы обеденного времени у большинства кофеин и ресторанов есть акция, по которой можно заказать полноценный обед по выгодной цене.
  • + Бюджетно
  • + Не нужно готовить и носить еду из дома
  • + Свежая еда
  • - Выбор мест ограничен территориальным расположением, успеть пообедать можно только в местах, близких к офису
  • - Мало опций в меню, быстро надоедает
Заказ еды из ресторана или кейтеринг
Другой, набирающий популярность способ обеспечить офисных сотрудников обедом. По сути это как заказ еды через сервисы доставки, только долговременное сотрудничество фирм, на основании которого кейтеринг ежедневно поставляет еду по конкретному адресу в нужное время. Благодаря таким сервисам крупные бизнес центры имеют возможность отказаться от кухонь и столовых, а вместе с ними и тяжелого груза соблюдения САНПИНов. Выделить из всех вариантов какой-то один сложно, так как все они однотипны и мало интересны с точки зрения дизайна. Тут можно только отметить, что компании, не скупящиеся на упаковку и прочие приятные мелочи, имеют больше вновь обратившихся клиентов.
  • + Не нужно готовить
  • + Свежая еда
  • + Не занимает место в сумке и нельзя забыть дома
  • - Не бюджетно
  • - Ограниченные возможности кастомизации меню, очень мало опций для веганов, диабетиков, аллергиков и других более требовательных к составу пищи групп людей
  • - ОЧЕНЬ много мусора
Офисные фермы
Пока это скорее концепции, нежели реальное решение проблем. Однако в некоторых Скандинаских офисах уже внедряются и благоустраиваются гидропонические фермы, теплицы и мини-грядки для выращивания продуктов питания. Как правило, масштабов и возможностей этих ферм и близко не хватает для обеспечения ежедневным, разнообразным, полноценным питанием всех сотрудников компаний, кроме того, выращенные продукты нуждаются в приготовлении. Однако само по себе направление кажется нам очень перспективным и интересным, и наша компания не раз бралась за проекты гидропонических установок.

Вот так выглядят фермы компании IFarm, плодотворному сотрудничеству с которой мы очень рады.
  • + Свежая еда
  • + Не нужно носить с собой
  • + Экологичный подход, нет мусора и затрат на транспортировку
  • + Гибкое меню
  • - Дорого
  • - Сложно в организации
  • - Требует дополнительного обслуживания
  • - Нужно готовить
Порошковая еда
Продолжаем двигаться от наиболее привычного – к экстремально новому.

Порошковая еда как относительно массовое явление появилась совсем недавно. Самый известный продукт, Soylent вышел на рынок в 2014 году. Его разработал Роб Рейнхарт, программист, решивший, что тратит на еду слишком много времени. По сути он приобрел отдельно концентраты всех необходимых для здоровья элементов и сделал из них сублимированную смесь. Смесь разбавляется водой или молоком, готовый к употреблению продукт, по словам покупателей, напоминает тесто для блинов, как по вкусу, так и по консистенции. В качестве эксперимента Роб 30 дней питался только своей разработкой, после чего, как он утверждает, его самочувствие и доказательные показатели здоровья улучшились. Говоря о Сойленте хочется посоветовать прочитать статью на The Vilage «Не щадя живота своего: Как я провела восемь дней без еды и мне понравилось». Их корреспондент Саша Шевелева провела эксперимент на себе и очень подробно описала свой опыт, внутренние ощущения, оказанный на организм эффект и реакцию окружающих на ее новый режим питания. Так же в статье приведены комментарии врачей по поводу подобных диет (спойлер : они против, употребление только жидкой пищи нам не на пользу).
С точки зрения дизайна и разработки, это очень интересный пример. С одной стороны, порошковая еда – настоящая революция, фьючер фуд. В теории это как рукой снимает половину ресурсных проблем, завязанных на производстве продуктов питания, полностью реорганизует быт человека. Но что такое еда? Кроме необходимых для жизни человека микроэлементов, это важная часть культуры. Что происходит во время офисного обеда? Это возможность отвлечься от работы, пообщаться. Моменты единения людей вокруг этой темы, возможность угостить кого-то своей едой, попробовать новую, обменяться рецептами, принести в офис торт и порезать его на всех – все это особенные поведенческие сценарии людей, которые очень ценны.
Проект Sharing Lunch Box от дизайнеров Gu Chengcheng, Li Shuyun, Yang Hui и Zhao Peiqiang, получивший reddot в 2016 году, предлагает делиться едой с нуждающимися, побуждая к этому упаковкой с отламывающимся сегментом.
Проект упаковки от Jenifer Tracy, форм фактор которого так же рассчитан на то, чтобы разделить свою еду с кем-либо.
  • + Бюджетно
  • + Не нужно готовить
  • + Компактно
  • + Подходит людям с любыми ограничениями рациона
  • - Нужно носить с собой
  • - Нет разнообразия
  • - Не одобряется врачами
Сухие пайки
Космонавты и военные – люди, которым особенно непросто решить вопрос обеда на работе.
Снабжением их пищей занимаются отдельные компании, но и тут нам есть что посмотреть.
Например, в набор армейского пайка ИРП-1 входят портативный нагреватель и специальные горючие таблетки, чтобы разогреть еду в любом месте, как карманная кухня.
В том же наборе можно встретить спрессованные чай и вишневый напиток, занимающие минимум места. А что касается упаковки – не представляя собой ничего интересного внешне, она обладает высокой прочностью, в интернете можно встретить видеозаписи, как набор переезжает танк и все остается невредимым!
Еда космонавтов же представляет собой всевозможные дегидраты и пасты. Вот что можно считать хорошим дизайном упаковки – всевозможные тюбики решили проблему потребления еды в невесомости.
Сегодня еду космонавтов может попробовать каждый, купив в качестве сувениров в планетарии или музее космонавтики.
Анна Мурзина
Промышленный дизайнер, Man & Technologies Lab
Специализируется на "Friendly Design". Обожает всё, что можно использовать не один раз и тех, кто носит сумки вместо одноразовых пакетиков.